肉类和豆制品各自的营养成分介绍

    2019-02-11 10:16    
    肉类和豆制品各自的营养成分介绍
      肉类食物首要包含家畜及禽类。肉类食物吸收率高、饱腹感强、味道鲜美、营养价值高。肉类食物首要供给蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等。肉类蛋白质含量为10/100——20/100,其间内脏和瘦肉蛋白质含量最高,其蛋白质中必需氨基酸含量及利用率都很高。
     
      白叟膳食中的动物性蛋白质至少要到达总蛋白质的10/100以上。肉类中脂肪含量为10/100——30/100,多为饱满脂肪酸,能使血脂增高,老年人及患心血管疾病的人要削减动物脂肪的食入;肉类食物中无机盐总量为0.6/100——1.1/100,其间人体必需的钙、磷、铁、钾、镁、铜、锌、钼含量都很高,并且吸收率、利用率也较高。瘦肉中含维生素A及维生素B较高,其次还含有维生素D、维生素E、维生素K、维生素C及叶酸等。
     
      包含大豆和其他豆类以及用大豆制成的豆浆、豆腐、豆芽等。大豆所含蛋白质高,一般为35/100——40/100,并且为优质蛋白质,有人核算500克的大豆所含蛋白质相当于1000克的瘦猪肉或150克鸡蛋的蛋白质含量,是老年人最佳的蛋白质来历;其次是脂肪含量高达15/100——20/100,其间不饱满脂肪酸占85/100,因而,豆油是最好的食用油脂。
     
      豆类含有丰厚的膳食纤维,无机盐、钙、磷、铁和B族维生素、维生素E等。豆芽还含有较多的维生素C.所以豆类被称为“益寿食物”。豆制品如豆腐、豆浆等比整粒大豆的吸收好。除大豆以外的绿豆、赤豆、芸豆等也有类似大豆的营养价值,但比黄豆差。

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